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Tassajara Warmer Rotkohl Salat Rezept

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Neulich fragte mich einer meiner Nachbarn, wie oft ich koche. Ich denke, er war neugierig zu wissen, ob ich jeden Tag koche. Aber jetzt, wo ich darüber nachdenke, bin ich mir nicht sicher, was er von mir verlangte - vielleicht gab es einen Subtext zu dieser Frage?. Ich bin mir nicht sicher. Wie auch immer, ich sagte ihm, ich koche die meisten Tage und die meisten Mahlzeiten an den meisten Tagen - les différents logiciels de paie. Während dies vielleicht Visionen von aufwendigen Brunch-Buffets oder von mir über kochende Töpfe mit Risotto, die stundenlang um sich rühren, ausgelöst hat, bedeutet es normalerweise, dass ich etwas Einfaches wie das Aufwärmen eines Topfes Suppe zum Mittagessen mache. Oder gießen Sie ein Müsli aus einem Glas in eine Schüssel mit Joghurt. Andere Male bedeutet es von Grund auf neu zu beginnen, einen schnellen Lieblingsalltag zusammenzuziehen.

Tassajara Warm Red Cabbage Salad Recipe

Aber (!) Versuche ich mindestens ein paar Mal pro Woche etwas völlig Neues, etwas, das ich noch nie probiert habe. Manchmal ist es meine eigene Idee, manchmal kommt das Rezept von woanders her. Zum Beispiel stieß ich im neuen Kompletten Tassajara-Kochbuch , das ich vor ein paar Wochen gekauft habe, auf einen warmen Rotkohlsalat mit getrockneten Früchten und Feta. Ich mochte die Idee eines warmen Wintersalats - süß und salzig, reich an Farbe, Textur und Geschmack. Ich war aufgeregt, es auszuprobieren.

Tassajara Warm Red Cabbage Salad Recipe

Ich habe das Rezept als Ausgangspunkt benutzt, um es an meine Vorlieben anzupassen. Ich kochte den Kohl unbedeckt und brauchte weniger Zeit als das Rezept (um ein wenig Struktur zu behalten), verwendete wesentlich kleinere Mengen Käse und Obst und vertraute im Allgemeinen meinem eigenen Instinkt und Geschmack auf dem Weg. Sie können meine Version davon als eigenen Sprungpunkt verwenden und damit nach Ihrem Geschmack spielen.

Einige Dinge, über die ich auf dem Weg nachgedacht habe - ich habe goldene Rosinen verwendet, aber ich kann mir vorstellen, dass jede Menge getrockneter Früchte gut funktionieren würde. Ein paar getoastete Walnüsse oder Haselnüsse, die in der letzten Minute in die Pfanne geworfen werden, könnten ein willkommener Weg sein, den Crunch-Faktor zu erhöhen. Ein bisschen Kohl, der eine Schüssel mit Risotto oder Polenta abfüllt, könnte auffallen. Oder als Füllung für eine Piadine. Oder wie wäre es mit der Zubereitung eines herzhaften Spinatkuchens?. Ein Rezept wie dieses kann mich in hundert verschiedene Richtungen starten.

Tassajara Warm Red Cabbage Salad Recipe

Wenn ich darüber nachdenke, wie oft ich koche, denke ich natürlich darüber nach, warum ich selten genug vom Kochen bekomme. Und ich denke, es liegt daran, dass ich die Aufgabe endlos herausfordern und immer inspirierend finde. Ein bisschen Rhythmus ist durch all das entstanden - es geht ungefähr so: alt, neu, ich, du. Bedeutung - Ich koche einen alten Favoriten, dann erkunde ich eine Technik oder eine Region, die für mich völlig neu ist, dann probiere ich vielleicht eine eigene Idee aus und dann ein Rezept, von dem ich in einem Buch erfahren habe. , Magazin, Website oder von einem Freund - wie dieser.

Und ich muss sagen, es ist der Rhythmus, der für mich funktioniert. Trotz der Stunden, die ich koche, genieße ich es immer noch, mir die Schürze über den Kopf zu ziehen, den Knoten hinter meinem Rücken zu binden, den Knopf auf dem Herd zu drehen und das Zischen der Flamme auf dem Gasbrenner zu hören

April 11, 2018